Ascaso New Steel : tout le savoir-faire d’un barista depuis le coin de votre cuisine

1. Stabilité thermique : Thermoblock en acier inoxydable et régulateur PID

L’ennemi d’un espresso parfait est la fluctuation de température. Alors que les chaudières traditionnelles accumulent de l’eau stagnante et subissent des variations thermiques pendant l’extraction, la Steel utilise notre groupe thermique Thermoblock en acier inoxydable. L’eau circule librement et est chauffée instantanément à la demande.

Grâce à la régulation électronique PID (+/- 1 °C), vous pouvez sélectionner la température exacte adaptée à chaque type de grain. D’une torréfaction claire à un profil plus foncé aux notes chocolatées, la température reste constante de la première à la dernière goutte.

2. Contrôle total par le barista : pré-infusion et soupape OPV réglable

C’est l’un des principaux éléments qui distinguent une machine classique d’une machine professionnelle :

• Pré-infusion programmable (0 à 5 secondes) : humidifie la dosette de café moulu à basse pression avant d’appliquer toute la force de l’eau. Cela permet au café de se dilater de manière homogène, en éliminant le « channelling » (canaux par lesquels l’eau s’échappe sans extraire la saveur) et en libérant les huiles aromatiques les plus complexes.

• Soupape de surpression (OPV) réglable de l’extérieur : elle vous permet de régler manuellement la pression maximale d’extraction (la valeur standard de 9 bars ou de l’ajuster à votre convenance). C’est la liberté technique dont tout barista a besoin pour calibrer l’extraction en fonction du degré de mouture.

3. Débit continu : double circuit de préchauffage indépendant

La Steel Duo dispose de deux groupes de chauffage totalement indépendants : l’un dédié exclusivement à l’extraction du café et l’autre à la production de vapeur. Il en résulte la possibilité d’extraire un espresso parfait tout en faisant mousser le lait à pleine pression, sans baisse de température et sans temps d’attente entre deux tasses.

4. Format et interaction professionnelle : porte-filtre de 58 mm et fonction « Vapor Non-Burn »

Porte-filtres de 58 mm : la Steel n’utilise pas les dimensions réduites destinées à un usage domestique. Elle intègre la norme professionnelle de 58 mm en acier inoxydable, offrant la masse thermique nécessaire pour éviter les pertes de température au niveau du filtre et permettant d’utiliser des filtres de précision de niveau compétition.

Vaporisation continue et sûre : son tuyau à vapeur orientable à 360° offre la puissance et le débit nécessaires pour obtenir la mousse fine, dense et onctueuse qu’exige le Latte Art. De plus, son revêtement thermique interne (Non-Burn / Touch-Free) évite les brûlures accidentelles et facilite le nettoyage immédiat du tuyau après utilisation.

5. Efficacité énergétique et santé dans chaque tasse

Le professionnalisme implique également une grande responsabilité en matière de conception. Nous avons remplacé le cuivre et le plomb par des circuits 100 % en acier inoxydable, garantissant ainsi une migration nulle des métaux lourds vers la boisson. Par ailleurs, son système de chauffage rapide réduit la consommation d’énergie jusqu’à 60 % par rapport aux machines traditionnelles qui doivent rester allumées en permanence.

C’est pourquoi la Steel adapte toutes les caractéristiques d’un outil professionnel aux besoins de votre coin café. Chaque composant est conçu pour vous permettre de maîtriser chaque détail de votre café et d’obtenir ainsi un véritable expresso de qualité professionnelle.

Bénéficiez d’un contrôle total sur chaque prélèvement, depuis chez vous.

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